Gentili Clienti e Colleghi,
sono lieto di potermi rivolgere a voi attraverso questa edizione della eNEWS di Silliker - distribuita a più di 2.000 aziende - che riporta interessanti temi di attualità e alcune novità che contraddistinguono la presenza di Silliker nel mercato del Food Testing.

Nonostante la crisi economica mondiale che ha spinto la maggior parte delle aziende a una ricerca del contenimento dei costi notiamo, che nel nostro settore, gli utilizzatori di servizi di testing e di consulenza non hanno rinunciato al mantenimento di alti standard qualitativi nell'ottica di assicurare una adeguata brand protection.

Fedeli dunque alla nostra politica sulla qualità, in questa edizione, vogliamo dare risalto ad alcuni dei nostri servizi più specifici come le analisi nel settore del Food Contact Material e la consulenza per lo Studio del Rischio nell'industria alimentare.

Inoltre ho il piacere di segnalarvi che Silliker - da tempo impegnata nella partecipazione in comitati scientifici al livello internazionale - parteciperà ad alcuni importanti workshops presentando dei lavori scientifici sulle nuove metodologie analitiche messe a punto nei propri laboratori e di cui potrete trovare riferimento all'interno di questa edizione.

Voglio concludere questa breve introduzione annunciando l'ottenimento dell'estensione del campo di applicazione di numerosi metodi di prova secondo la norma ISO17025 in accordo alle crescenti richieste del mercato.

Un cordiale saluto
Francesco Romani
VP and General Manager
Silliker Italia SpA

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FOOD CONTACT - SILLIKER OFFRE UN SERVIZIO COMPLETO PER OGNI AZIENDA

Silliker Italia è in grado di offrire un servizio completo alle aziende alimentari interessate a svolgere un ruolo attivo e consapevole nella valutazione della conformità degli imballaggi che immette sul mercato e di tutti i materiali destinati al contatto con gli alimenti che utilizza in ambito della preparazione dei suoi prodotti. Un servizio di consulenza costante permetterà alle aziende di essere accompagnate a strutturare rapidamente un piano di autocontrollo in grado di monitorare i materiali che immettono sul mercato.

I laboratori Silliker attrezzati con le più moderne strumentazioni svolgeranno qualsiasi tipo di controllo di idoneità alimentare e di conformità dei "Food Contact Materials" alla legislazione vigente, non solo test di migrazione globale e specifica ma anche i piů avanzati studi di screening condotti con tecniche cromatografiche HS-GC/MS, SPME-GC/MS, Tenax, LC-MS, in grado di accertare che non vi siano composti potenzialmente dannosi per la saluti. Le aziende saranno completamente assistite sia per la pianificazione dei controlli necessari che nell'interpretazione dei risultati dei test eseguiti presso Silliker Italia.

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SERVIZI D'ANALISI D'URGENZA - RISPOSTA IN GIORNATA

Il nostro laboratorio a Prato offre alle aziende la possibilità, in caso di urgenza, di avere la risposta del dato analitico in giornata. Il servizio, su richiesta, viene attualmente offerto per la determinazione GC-MS/MS o LC-MS/MS di residui di pesticidi su tutte le matrici ortofrutticoli (escl. agrumi). Per ulteriori informazioni vi invitiamo a contattare il vostro referente di Assistenza tecnica o a compilare il modulo online.

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ESTENSIONE DEL CAMPO D'ACCREDITAMENTO ISO17025

Silliker Italia ha richiesto l'estensione per l'accreditamento SINAL (n. 144) in base alla norma ISO17025 per ulteriori 7 metodi, in aggiunta ai 179 già accreditati.Questo ci permette di offrire ai nostri clienti un totale di 207 prove accreditate in Italia e oltre 1.000 nel resto del mondo. I nuovi metodi sono:

• Pesticidi Quechers secondo UNI EN 15665:2009, capace di determinare 468 molecole
• Proteine secondo UNI EN ISO 16634-1-2:2009
• Griseofulvina 004 MPP Res130 2010
• Polifosfati aggiunti 004 MPP Res841 2010
• Acido propionico e suoi Sali espressi come Acido propionico 004 MPP Res 129 2010
• Fibra alimentare 004 MPP Bro009 2010
• Coliformi ISO 4832:2006

L'elenco intero sarà consultabile a breve sul sito www.accredia.it (n°144 e n°279).

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SILLIKER PARTECIPA AL EPRW2010, STRASBURGO

Silliker Italia sarà presente dal 20 al 24 giugno 2010, a Strasburgo, al EPRW (European Pesticide Residue Workshop), la manifestazione premier in Europa per esperti del settore per discutere gli ultimi concetti e sviluppi nel campo della determinazione di pesticidi in alimenti e bevande. Presenteremo il poster "LC-MSQQQ and GC-MSQQQ method for the determination of Pesticides on Food of plant origin with Quechers Sample preparation according to UNI EN 15662:2009", riguardante la validazione interna del metodo Quechers per pesticidi).

Visita il sito EPRW2010

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SILLIKER PRESENTA IL NUOVO METODO PER LA DETERMINAZIONE DI GRISEOFULVINA AL AOAC

Dal 26 al 29 settembre 2010, a Orlando, Florida, Silliker parteciperà al 124° meeting di AOAC, l'associazione scientifica dedicata a metodi analitici di eccellenza. In tale occasione Silliker Italia presenterà il poster "A New method for the analysis of the antimycotic Griseofulvine" riguardante la determinazione LC-MS/MS di Griseofulvina, un antimicotico la cui analisi riveste una cruciale importanza per la esportazione dall'UE in Russia. E' stato richiesto l'accreditamento.

Mercoledì 29 settembre 2010 alle ore 10.15 si svolgerà un Symposium Tecnico Silliker: Why Did That Happen? And How Do I Fix It? Root Cause Analysis and CAPA as Told by Those Who Live It Every Day in the Lab - con il relatore Michele Smoot, Silliker US.

Visita il sito di AOAC

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NUOVO LIMITE DI OCRATOSSINA IN LIQUIRIZIA E SPEZIE

Il 6 febbraio 2010 è stato pubblicato il regolamento (UE) n.105/2010 che entrerà in vigore il 1° luglio 2010. Questo modifica il regolamento (CE) n. 1881/2006 includendo i tenori massimi di Ocratossina A per le spezie sotto elencate:

• Capsicum spp. (suoi frutti secchi, interi o macinati, tra cui peperoncini, peperoncini in polvere, pepe di Caienna e paprica)
• Piper spp. (suoi frutti, compreso il pepe bianco e nero)
• Myristica fragrans (noce moscata)
• Zingiber officinale (zenzero)
• Curcuma longa (curcuma) e miscele di spezie contenenti una o più delle sopra

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SILLIKER ANNUNCIA PARTNERSHIP CON TRACE ONE

In aprile 2010 Silliker ha avviato una partnership con Trace One (www.traceone.com) per la fornitura di servizi di formazione per il corretto utilizzo del software omonimo.

Trace One, multinazionale di Parigi, nasce nel 2001, diventando leader nelle soluzioni informatiche collaborative su piattaforma informatica via web per la gestione dei prodotti a marchio privato della grande distribuzione. Per sostenere la diffusione dello strumento l'Italia è stata individuata come area dalle interessanti prospettive di sviluppo. Condividendo con Trace One l'interesse per le intrinseche potenzialità dello strumento informatico, Silliker è diventata fornitore unico per l'Italia per l'erogazione di attività di formazione sull'utilizzo dello software ai fornitori italiani di prodotti a marchio, sia alimentari che DPH (cosmesi, igiene della persona, etc) della grande distribuzione.

La gestione informatizzata dello strumento è iniziata con il controllo delle specifiche tecniche dei prodotti per evolversi nella gestione della qualità tout court dei prodotti a marchio. Punti di forza sono la condivisione trasparente delle informazioni sui prodotti e la possibilità di gestire la rintracciabilità di materie prime, imballaggi, semilavorati e prodotti finiti in tempo reale, con le conseguenti positive ricadute sul flusso di lavoro e la possibilità di delineare un immediato punto della situazione in caso di allerta sanitaria. I tecnici Silliker dopo un periodo di formazione presso il quartier generale francese hanno iniziato l'attività nel mese di maggio presso la sede della filiale italiana in Prato. Per ulteriori informazioni contattate i nostri Servizi Tecnici.

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RICERCA: APPLICAZIONE DELLA MICROBIOLOGIA PREDITTIVA

Risulta fondamentale da parte delle aziende alimentari, effettuare la valutazione del rischio, prima che un determinato microorganismo patogeno contamini un prodotto. La microbiologia predittiva serve per prevedere cosa accadrebbe nel caso in cui si verifichi una contaminazione in un dato alimento da parte di un microorganismo, tenendo in considerazione le caratteristiche chimico-fisiche, la temperatura ed il tempo di osservazione; questo in un qualsiasi momento della shelf life oppure durante la produzione.

La microbiologia predittiva si può applicare presso il nostro laboratorio nei seguenti casi:
I vari software progettati per interpretare le simulazioni ricreate in laboratorio si basano su diversi modelli matematici, ma hanno tutti lo scopo di interpretare in modo più fedele possibile la realtà.

Alcuni di questi software sono stati progettati a partire da prove effettuate in terreni colturali ed altri da prove eseguite su alimenti. I primi possono essere adattati a tutti gli alimenti e simulano, per quanto possibile, le reali contaminazioni degli alimenti in modo generico. I secondi invece, si adattano solo agli alimenti studiati durante lo sviluppo del software, però sono in grado di effettuare predizioni più precise.

Uso della microbiologia predittiva presso Silliker Italia

- Applicazione ai challenge test
La microbiologia predittiva è utile anche nell'interpretazione scientifica dei Challenge Test (es. Maximum Growth Rate - Guida AFSSA Nov 2008).

Questa disciplina comunque va applicata ed interpretata tenendo conto che non tutti i fenomeni risultano prevedibili; pertanto, nei casi in cui è possibile, occorre sempre eseguire prove sperimentali per verificare di quanto la predizione si avvicina alla realtà. (Studio presentato al Symposium Silliker, 10 marzo 2010 a Bologna in cui si valuta l'effetto inibitorio della flora antagonista su Listeria m. inoculata in patè per crostini).

-Consulenza alle aziende
In certi casi è necessario fornire alle aziende un supporto di consulenza applicando alle varie casistiche sopraelencate la funzione del software più adatta.

Esempio: valutazione del rischio in prodotti carnei conservati a 4°C, per certi microorganismi prescelti secondo le loro capacità di crescita in certe condizioni ambientali, in caso di mancato funzionamento della cella per un determinato numero di ore. (Vedi intervento presentato al Symposium Silliker, 10 marzo 2010 a Bologna).

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